Заведующий столовой

Заведующий столовой должен знать: методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания; технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; технологии проведения маркетинговых исследований в организациях питания; методы и порядок разработки меню; организацию и контроль ежедневной выдачи молока сотрудникам, занятым на работах с вредными условиями труда; трудовое законодательство Российской Федерации. Заведующий столовой обязан качественно и своевременно в соответствии с планами, графиками, договорами и иными регламентирующими документами: осуществлять руководство производственно – хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой; обеспечивать эффективное взаимодействие работников столовой, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей; изучать спрос потребителей на продукцию общественного питания; обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда с учетом рыночных методов хозяйствования; составлять заявки на продукты, сырье и инвентарь, составлять меню и рассчитывать калькуляцию; организовывать прием, хранение, использование сотрудниками продуктов, сырья и инвентаря; подготавливать отчеты по использованию сотрудниками сырья, продуктов и инвентаря; контролировать условия хранения и соблюдение норм расхода продуктов, сырья, инвентаря; поддерживать уровень квалификации, необходимый для надлежащего исполнения должностных обязанностей.

Социальный пакет.

Дисциплинированность, трудолюбие, аккуратность, пунктуальность, внимательность, ответственность.

Собеседование проводится в 09:00: Вторник, Среда, Четверг

Среднее профессиональное образование и стаж работы не менее 5 лет или высшее образование и стаж работы не менее 2 лет по специальности, а также дополнительное профессиональное образование по основному производству и управлению организациями питания.

Заведующий столовой должен знать: методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания; технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; технологии проведения маркетинговых исследований в организациях питания; методы и порядок разработки меню; организацию и контроль ежедневной выдачи молока сотрудникам, занятым на работах с вредными условиями труда; трудовое законодательство Российской Федерации. Заведующий столовой обязан качественно и своевременно в соответствии с планами, графиками, договорами и иными регламентирующими документами: осуществлять руководство производственно – хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой; обеспечивать эффективное взаимодействие работников столовой, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей; изучать спрос потребителей на продукцию общественного питания; обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда с учетом рыночных методов хозяйствования; составлять заявки на продукты, сырье и инвентарь, составлять меню и рассчитывать калькуляцию; организовывать прием, хранение, использование сотрудниками продуктов, сырья и инвентаря; подготавливать отчеты по использованию сотрудниками сырья, продуктов и инвентаря; контролировать условия хранения и соблюдение норм расхода продуктов, сырья, инвентаря; поддерживать уровень квалификации, необходимый для надлежащего исполнения должностных обязанностей.