Заведующий производством

-осуществляет координацию деятельности работников столовой в процессе приготовления блюд, напитков;

-осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением;

- обеспечивает своевременное, согласно режиму общеобразовательного учреждения, высококачественное приготовление: продукции (питания) собственного производства требуемого ассортимента и качества для обучающихся и работников;

- составляет заявки на необходимые продовольственные товары,   полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;

- составляет меню и обеспечивает разнообразие  ассортимента блюд и кулинарных изделий;

Предоставить справку об отсутствии судимости

Должен знать:            

- современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий ассортимента школьной столовой;

- принципы калькуляции блюд, напитков и кулинарных изделий в столовой общеобразовательной организации;

- нормативы расхода сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, выхода готовой продукции при приготовлении блюд, напитков, кулинарных изделий;

- требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;

- экономика, менеджмент и маркетинг, делопроизводство, подготовка отчетности школьной столовой.