Шеф-повар

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питанияМетоды контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, готовых блюд, напитков, кулинарных изделий, причины брака и меры по их устранению на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питанияОсновные технологические операции и режимы работы технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питанияНормативы расхода сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, выхода готовой продукции при приготовлении блюд, напитков, кулинарных изделий в организации питанияСпециализированное программное обеспечение и средства автоматизации для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питанияПорядок и периодичность контроля качества сырья, полуфабрикатов, расходных материалов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, а также контроля готовой продукцииТребования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания