Шеф-повар

-    Устанавливает порядок выполнения должностных обязанностей сменным поваром и рабочим по кухне. Распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением;

-    Принимает в установленном порядке продукты на кухню согласно меню-раскладке и обеспечивать их хранение согласно действующим инструкциям.

-    Постоянно контролировать качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдать технологию приготовления пищи, норм закладки сырья.

-    Руководить приготовлением блюд согласно меню-раскладке. Проверять закладку продуктов.

-    Обеспечивать технологию приготовления блюд согласно действующим методическим указаниям.

-    Снимать пробу.

-  Контролировать выдачу пищи больным в раздаточной. Делать контрольные взвешивания порций блюд, выданных больным совестно с медицинской сестрой диетической.

-    Контролировать соблюдением всеми работниками пищеблока санитарных норм при обработке пищевых продуктов, а также соблюдение санитарного состояния, чистоты и порядка на каждом рабочем месте.

-    Обеспечивать выполнение действующих правил по гигиене и производственной санитарии.

-                Получать в установленном  порядке для кухни инвентарь, хозяйственные материалы и канцелярские принадлежности; вести их учет и обеспечивать сохранность.

-             Давать своевременную заявку на ремонт находящегося в эксплуатации инвентаря.

-                Подготавливать пришедший в негодность инвентарь к списанию. Принимать участие в работе комиссии по списанию. Подписывать акты на списание.

-                Сообщать об обнаружении недостатков в электро-  и водоснабжении,   отоплении.

- наличие медицинской книжки