Шеф-повар

1.   Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой школы-интерната.

2. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки годности, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов.

3. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и  правил личной гигиены.

  4. Инструктирует работников столовой о правильном выполнении требований технологии, непосредственно участвует в наиболее сложных и ответственных участках работы.

5. Шеф-повар совместно с медсестрой, контролирующей питание, поварами обязаны подвергать пищевые продукты, поступающие в детской учреждение, бракеражу: определять внешний вид, запах, вкус и цвет, консистенцию продуктов, хорошо знать признаки недоброкачественных продуктов.

6. Шеф-повар несет ответственность за всю постановку работы на пищеблоке.

7. Участвует в составлении меню.

8. Осуществляет расстановку поваров и кухонных рабочих, обеспечивает трудовую дисциплину.

9. Отвечает за выполнение санитарных требований на пищеблоке.

10. Следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока.

11. Повара и рабочие по кухне в служебном отношении подчиняются шеф-повару.

12. Шеф-повар отвечает за правильное содержание, технический уход и правильное обращение с машинами, своевременно докладывает зам. директора по АХЧ  в  случае выхода  из строя технологического оборудования.

13. Своевременно оформляет заявку на недостающее оборудование и нужный инвентарь.

14. Организует и проводит технический минимум по технологии приготовлении  пищи.

15. Шеф-повар контролирует генеральную уборку раз в месяц на пищеблоке с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

16. Шеф-повар контролирует ежедневную уборку помещений пищеблока.

17. Шеф-повар контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка.

Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.