Заведующий производством

Составляет  заявки  на  необходимые  продовольственные  товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки,   ассортимент,   количество  и  качество  поступления и реализации продуктов.                     Обеспечивает    разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.     Осуществляет  постоянный  контроль за технологией приготовления пищи, нормами  закладки  сырья  и  соблюдением    работниками    санитарных требований и правил личной гигиены.     Осуществляет    расстановку    поваров    и    других      работников производства.       Составляет график выхода поваров на работу.         Проводит бракераж готовой пищи.       Организует учет,   составление  и  своевременное  представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.     Контролирует  правильность  эксплуатации оборудования и других основных средств.     Проводит  инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.     Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности,   санитарных требований и правил  личной  гигиены, производственной и  трудовой  дисциплины,   правил  внутреннего  трудового распорядка.

высшее  профессиональное  образование  и  стаж  работы  по специальности не  менее  3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.