Шеф-повар
Вакансия "Шеф-повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Тамбовская область
г. Тамбов
Обязанности
1. Уметь проводить расчет теоретической и фактической пищевой и энергетической ценности блюд и рациона в целом – рутинным методом (вручную) и с использованием ПЭВМ и специального программного обеспечения;
2. Знать порядок составления меню, учета и отчетности, методику калькуляции блюд и цены на них, методику и определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), методику разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия), обладать навыками разработки стандартов организации (СТО), составления (оформления) технологических и технико-технологических карт, технологических инструкций;
3. Контроль (в т. ч. инструментальный) технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
4. Осуществлять постоянный контроль (в т. ч. инструментальный) технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Общие требования
1. Уверенно работать с ПЭВМ и специальными программами.
2. Опыт работы
3. Дисциплинированность и коммуникабельность
