Шеф-повар

• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
• Разрабатывает рецептуры  блюд.
• Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака.
• Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
• Организует обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества.

Высшее профессиональное образование по программам подготовки, связанных с пищевой сферой, например:

• « Технология и организация ресторанного дела» ;
• продукты питания из растительного сырья или животного происхождения ;
• разные профили направления « Сервис» , например « Сервис в торговле и общественном питании» ;
• профили и программы направления « Менеджмент» , к примеру « Менеджмент ресторанного бизнеса» и т. д.

Высшее

Должен знать:

1)      Федеральный закон от 02. 01. 2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", иные федеральные законы, требования технических регламентов на пищевую продукцию;

2)      постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;

3)      стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, национальные стандарты на услуги общественного питания;