Шеф-повар

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

Отвечает за своевременное приготовление

доброкачественной и соответствующей

требованиям лечебной кулинарии пищи, за правильную раздачу её медицинским отделениям.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

Участвует в разработке семидневных меню-блюд и составлении ежедневных меню-раскладок.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и кухонных рабочих. Составляет график выхода поваров и кухонных рабочих на работу.

Проводит бракераж готовой пищи.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Обеспечивает противопожарный режим в помещениях пищеблока.

Организует надлежащее санитарно-эпидемиологическое состояние пищеблока.

Обеспечивает информирование руководства об имеющихся недостатках в работе подразделения, принимаемых мерах по их ликвидации.

среднее профессиональное образование

коммуникабельность, умение работать с людьми, дисциплинированность,

организованность, ответственность.