Заведующий производством (шеф-повар)

• Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
• Составляет график выхода поваров на работу.
• Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Образовательные программы средне-профессионального образования – программы подготовки специалистов среднего звена или образовательные программы высшего образования – программы бакалавриата. Дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организациями питания.

-Не менее трех лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих средне-профессиональное образование. Не менее двух лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих высшее образование.