Шеф-повар

Планирование работы школьной столовой, основного производства при организации питания.

Организация и координация процессов в школьной столовой, основном производстве.

Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

 Контроль и оценка эффективности процессов в школьной столовой, основном производстве организации питания.

Планирование потребностей школьной столовой в трудовых и материальных ресурсах.

Разработка планов школьной столовой по отдельным видам процессов.

Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

3. 1. 4. Подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Координация деятельности работников школьной столовой в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Координация процессов школьной столовой с другими службами организации питания.

 Разработка меню.

Входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контроль параметров и режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации.

 Применение систем управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контроль выполнения регламентов и стандартов работниками школьной столовой.

Выявление отклонений от плана в работе школьной столовой и их причин.

 Разработка и применение мер по повышению эффективности работы школьной столовой.

 Подготовка отчетов о результатах работы школьной столовой за отчетный период.

исполнительность, дисциплинированность

Образование: Среднее профессиональное