Шеф-повар

Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы пищеблока.

Определение потребности поваров в обучении.

Проведение вводного  и текущего инструктажа работникам пищеблока.

Координация выполнения  работниками пищеблока производственных заданий.

Оценка результатов  работы за отчетный период.

Определение и использование форм контроля, соответствующих особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий.

Участие в разработке семидневного меню диет и составление меню-раскладок.

Получение на складе продуктов и проверка их качества.

Постоянный   контроль  за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Постоянный   контроль за санитарно-технологическим состоянием и своевременным ремонтом оборудования, посуды, инвентаря.

Отвечать за правильное применение механического, теплового и холодильного оборудования, включая инструктаж персонала пищеблока по технике безопасности.

Контроль   за раздачей готовой пищи в отделения

среднее профессиональное  образование — программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих).

- дополнительные профессиональные программы по основному производству организации питания