Шеф-повар

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока столовой детского оздоровительного лагеря.

2. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно распорядку дня детского оздоровительного лагеря, высококачественное приготовление продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества для детей и работников.

3. Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока детского оздоровительного лагеря, составляет графики выхода их на работу.

4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты               и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

5. Использует в своей работе утвержденное меню и на его основе составляет                 меню-раскладку на каждый день в соответствии с технологической картой блюд, обеспечивает наличие технологической карты блюд на своем рабочем месте.

6. Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

7. Обеспечивает сохранность продуктов и сырья, своевременную их реализацию, организует контроль за сроками годности (реализации) сырья и полуфабрикатов.

8. Осуществляет учет и ведение журнала регистрации температурного режима                           в холодильном оборудовании детского оздоровительного лагеря.

9. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи путем отбора            под контролем медицинского работника детского оздоровительного лагеря суточных проб             от каждой партии приготовленных блюд.

10. Организует выдачу готовой пищи детям по итогам работы бракеражной комиссии, оформляет бракераж готовой продукции и обеспечивает устранение выявленных нарушений.

11. Следит за рационом питания детей детского оздоровительного лагеря, контролирует соблюдение установленной суточной потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах и энергетической ценности, обеспечивая разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

12. Организует и контролирует питьевой режим в столовой детского оздоровительного лагеря, обеспечивает безопасность качества питьевой воды.

13. Контролирует наличие необходимого количества столовой посуды, приборов, кухонного инвентаря.

2. 14. Организует учет, составление и своевременное предоставление отчетности                     о производственной деятельности столовой детского оздоровительного лагеря, внедрение передовых приемов и методов труда.

15. Контролирует правильную эксплуатацию работниками пищеблока столовой детского оздоровительного лагеря технологического оборудования и других основных средств.

16. Своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря.

17. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи, по технике безопасности работы на кухне и другим производственным вопросам.

·        Работа в детском оздоровительном лагере Кировской области:

ДОЛ "Строитель" (Октябрьский район города Кирова, д. Башарово).

·        Сезонный характер работы (июнь 2023 года - август 2023 года), заключение трудового договора до 3 месяцев.

·        Проживание на территории детского лагеря.

·        Прохождение медицинского осмотра за счет работодателя.

·        Бесплатное питание.

-имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности           не менее трех лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности      не менее пяти лет;

- медицинская книжка (готовность ее оформить).