Шеф-повар

приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню.

- ежедневно утром ознакомление с меню-раскладкой на день, развешивание продуктов на каждый прием пищи в отдельную тару;

- соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;

- соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов;

-получение от кладовщика продуктов по меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

- точная подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке;

- соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;

- хранение и применение кухонного инвентаря раздельно и строго по назначению.

- осуществление:

- маркировки технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

- выдачи готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд;

- ежедневного отбора суточной пробы готовой порционной продукции в полном объеме: 1-е блюдо и гарниры не менее 100 г.

опыт работы на кухне