Шеф-повар

1. Руководство кухней кафе, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд

2. Руководство подбором сотрудников для кухни.

3. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне

4. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение

5. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования

6. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни

7. Контроль качества приготовленных блюд

8. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.

• Профильное образование.

• Стаж работы не менее 2 лет.

• Знание СанПиН;

• основ ведения документооборота, составления технологических карт, калькуляции;

• порядка разработки меню;

• правил учета сырья и полуфабрикатов;

• стандартов и ТУ на продукты;

• правил и сроков хранения сырья и заготовок;

• экономических основ общепита.