Вакансия не актуальна и перемещена в архив
Шеф-повар
19 242 руб.
Вакансия "Шеф-повар"
Полная занятость, полный рабочий день
Опубликовано 1 августа 2024 года
Обновлено 1 августа 2024 года
Работодатель
ГАУ СО УСЦ "ГРАЦИЯ"
Место работы
Самарская область, Город Самара, Физкультурная улица, дом: 116;Самарская область
г. Самара
Обязанности
- Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью отдела по организации общественного питания.
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
- Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением технических регламентов, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и личной гигиены.
- Выдаёт суточную норму продуктов поварам, согласно утверждённым технологическим картам и контролирует их использование.
- Контролирует правильную эксплуатацию кухонного оборудования и других основных средств.
Дополнительно
Необходимо прохождение предварительного и ежегодных периодических медицинских осмотров, наличие справки об отсутствии судимости на момент трудоустройства (актуальностью не позже трех месяцев с даты выдачи)
Общие требования
Образование: среднее профессиональное образование – программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих), дополнительные профессиональные программы по основному производству организаций питания. Требуемый опыт работы - не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания.
- Шеф – повар должен знать:
- нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;
- технологии обучения на рабочих местах;
- современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы;
- методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- санитарно-гигиенические и технологические требования;
- требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов;
- требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания;
- товароведные характеристики сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции общественного питания, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их взаимозаменяемость;
- сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, порядок составления меню, калькуляции блюд и их стоимости;
- прохождение первичного и периодических медицинских осмотров
Требования к образованию
Среднее профессиональное
Опыт работы
Не менее 1 года
Загрузка...
Похожие вакансии
Шеф-повар (основная квота 2025г.) первая отметка 16.11.2023г.
г. Чита
ООО "ЛЕТЯЩИЙ ДРАКОН"
ООО "ЛЕТЯЩИЙ ДРАКОН"
от 47 000 руб.
Работодатель
ГАУ СО УСЦ "ГРАЦИЯ"
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САМАРСКОЙ ОБЛАСТИ "УЧЕБНО-СПОРТИВНЫЙ ЦЕНТР "ГРАЦИЯ"
Дата регистрации
18 апреля 2003 года
Юридический адрес
443092, Самарская область, г. Самара, ул. Физкультурная, д. 116
Директор
Романовская Ирина Владимировна
с 28 января 2013 года