Шеф-повар пищеблока

• осуществляет оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров;

• проводит вводный и текущий инструктаж членов бригады поваров;
• распределяет задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умений и компетенции, определяет степень их ответственности;
• осуществляет координацию выполнения членами бригады поваров производственных заданий;
• осуществляет оценку результатов работы бригады поваров за отчетный период;
• оказывает подчиненным работникам консультативную поддержку, дает разъяснения и указания в рамках выполнения трудовых функций подчиненными работниками;
• обеспечивает в отношении подчиненных работников соблюдение трудового законодательства и законодательства об охране труда, создание условий труда, отвечающих установленным требованиям;
• разрешает конфликтные ситуации между подчиненными работниками;
• вносит на рассмотрение главного врача представления о приеме, перемещении и увольнении работников; предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий;
• выполняет поручения своего непосредственного руководителя;
• осуществляет постоянный контроль за нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Контролирует качество блюд на всех этапах приготовления.
• Проводит бракераж готовой пищи.
• Составляет график выхода на работу сотрудников пищеблока и ведет табель учета рабочего времени сотрудников пищеблока.
• Соблюдает правила внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и техники безопасности, санитарно-эпидемиологического режима.
• Своевременно и качественно заполняет необходимую документацию.

Ответственность

Дисциплинированность