Шеф-повар

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью работников пищеблока (повара детского питания, кладовщика, повара, грузчика).

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников.

Контролирует составление заявки на необходимые продовольственные товары, сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;

Принимает участие в составлении меню (перспективного, ежедневного) и обеспечивает на основе имеющихся технологических карт-раскладок разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и других работников, составляет графики выхода их на работу.

Проводит бракераж готовой пищи.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Наличие справки о несудимости, мед. книжки, прививочного паспорта. высшее или среднее профессиональное образование по специальности