Заведующий производством (шеф-повар)

Организация работы кухни, обеспечивающая высококачественное и своевременное приготовление и отпуск блюд, контроль за рациональным использованием сырья, правильной кулинарной обработкой продуктов, соблюдением технологии приготовления пищи, содержанием производственных помещений кухни в соответствии с санитарными нормами, отпуском готовой продукции согласно нормам выхода, организация правильной работы продуктового склада, контроль сохранности продукции, качества, сроков хранения и реализации продукции, контроль остатков (не менее семидневных), правильное прогнозирование отпуска в производство, своевременный заказ продукции поставщикам.

среднее профессиональное образование по программе подготовки специалистов среднего звена или высшее образование – бакалавриат, а также дополнительное профессиональные образование по программе основного производства и управления организациями питания, профессиональный стаж от 3 лет