Шеф-повар в Столовую

·             Организация производственного процесса столовой предприятия.

·               Организация работы поваров и расстановка кадров согласно технологическому режиму.

·             Контроль ассортимента и качества выпускаемой продукции.

·             Приготовление блюд повышенной сложности.

·             Осуществляет приготовление блюд повышенной сложности, приготовление блюд для VIP персон.   Проводит бракераж готовой пищи.

·             Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, своевременного прохождения медосмотра, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

·             Проверяет организацию рабочего места поваров, кухонных рабочих, мойщиков посуды, уборщиков, гардеробщиков, в течение рабочего дня и сдачи ими рабочей смены.

·             Организует взаимодействие работы цехов столовой между собой.

·             Среднее-специальное или высшее образование по специальности.

·             Опыт работы от 3х лет в аналогичной должности

·             Свободное пользование ПК.

·             Знание основной  нормативно- технологической документации для ПОП

·             Знания технологии приготовления блюд (в т. ч. повышенной сложности), санитарных норм, условий и сроков хранения продукции, принципов составления меню;

·             Организаторские способности, коммуникабельность, трудолюбие.