Заведующий производством

В цех мясных полуфабрикатов требуется заведующий производством

-руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, осуществлять контроль за работой цеха;

- Организует обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества;

- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

- С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывает рецептуры и технологию продукции.

- Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака.

- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

- Контролирует правильную эксплуатацию персоналом оборудования и инвентаря.

- планировать процесс производства и разрабатывать сменные задания для цехов производства;

- контролировать технологию приготовления и качество выпускаемой продукции;  

- контролировать соблюдение правил санитарии и личной гигиены персонала на смене;  

На должность принимается лицо, имеющее средне-профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года.

С опытом работы технолога общественного питания не менее 1 года.