Технолог пищевого производства

- контролирует на производственных участках технологические процессы в соответствие с планом, целями и задачами производства;

- обеспечивает соблюдение стандартов выпуска продукции, ее качества и себестоимости;

- разрабатывает нормативы, инструкции, схемы и иную технологическую документацию; - исследует готовую продукцию на соответствие технологическим картам и стандартам по органолептическим показателям;

- выявляет причины производственных отклонений (включая брак и снижение качества продукции), принимает меры по устранению отклонений и их предупреждению;

- участвует в приемке сырья и его проверке по требуемым показателям;

- разрабатывает рецептуры новых продуктов и изменения по существующим продуктам; - составляет планы работы по производственным участкам, выдает им задания и контролирует выполнение;

- организовывает эффективную работу бригад по производственным участкам, распределяет нагрузку в бригадах, ведет оценку работы бригад и внедряет меры повышения их эффективности; - принимает участие в разработке плана производства;

- выполняет программу производственного контроля;

- ведет производственную документацию и отчетность.

- знание ХАССП