Заведующий производством

2. 1. Планирование процессов основного производства организации питания (Код трудовой функции D/01. 6):

·         Планирование потребностей основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах;

·         Разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия организации питания.

Необходимые умения:

·         Планировать отдельные виды процессов основного производства организации питания и необходимые для этого ресурсы.

Необходимые знания:

·         Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания;

·         Требования охраны труда, санитарии и гигиены;

·         Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;

·         Современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

·         Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

·         Специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации основного производства организации питания;

·         Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания.

Другие характеристики:

·         Не предусмотрено.

 2. 2. Организация и координация процессов основного производства организации питания (Код трудовой функции D/02. 6):

·         Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов основного производства организации питания.

Необходимые умения:

·         Оценивать организацию процессов основного производства организаций питания;

·         Разрабатывать производственные регламенты и инструкции по процессам основного производства организации питания;

·         Проводить собрания работников основного производства организации питания.

Необходимые знания:

·         Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания;

·         Современные технологии организации питания;

·         Специализированные компьютерные программы и технологии, используемые организациями питания;

·         Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания.

Другие характеристики:

·         Не предусмотрено.

2. 3. Контроль и оценка эффективности процессов основного производства организации питания (Код трудовой функции D/03. 6):

·         Оценка результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период;

·         Подготовка отчетов о результатах работы основного производства организации питания за отчетный период;

·         Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации.

Необходимые умения:

·         Производить входной, текущий и итоговый контроль работы основного производства организации питания;

·         Использовать информационные технологии, применяемые организациями питания, для ведения делопроизводства и выполнения регламентов организации работы основного производства.

Необходимые знания:

·         Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания;

·         Современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

·         Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания;

·         Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности в организациях питания;

·         Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, публичных выступлений.

Другие характеристики:

·         Не предусмотрено.

2. 4. Исполняет приказы, распоряжения и указания директора, отданные в пределах его должностных полномочий.

2. 5. Соблюдает сроки по выполнению конкретных действий и поручений директора.

2. 6. Соблюдает запрет на курение табака в помещениях и на территории учреждения, с целью защиты граждан (получателей социальных услуг и работников) от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака, а также соблюдения санитарного и противопожарного режима.

2. 7. Проходит аттестацию на соответствие занимаемой должности согласно положения об аттестации.

2. 8. Проходит аттестацию на соответствие профессиональных стандартов.

2. 9. Оказывать инвалидам помощь, необходимую для получения в доступной для них форме информации о правилах предоставления услуги (услуг), в том числе об оформлении необходимых для получения услуги (услуг) документов, о совершении ими других необходимых для этого действий.

2. 10. Готовить информацию, объявления, инструкции о графике работы специалиста (кабинета), и размещать их на информационном стенде, других информационных устройствах организации (подразделения), с учетом требований доступности для инвалидов.

2. 11. Представлять информацию для подготовки объявлений, инструкций, информации о графике работы специалиста (кабинета), о правилах оказания услуг, иных документов, выполненных рельефно-точечным шрифтом Брайля и на контрастном фоне, а также с использованием иных способов дублирования.

2. 12. Предоставлять инвалидам бесплатно информацию в доступной форме (с учетом стойких расстройств функций организма) об их правах и обязанностях, видах услуг, сроках, порядке и условиях доступности их предоставления.

2. 13. Оказывать услуги инвалидам в различных формах (в случае необходимости и возможности), в том числе с доставкой услуги на дом, к месту пребывания инвалида, в дистанционном формате

2. 14. Оказывать необходимую помощь инвалидам при предоставлении услуги, при перемещении в пределах места оказания услуги, подразделения (кабинета), в том числе в одевании/раздевании, пользовании имеющимся в подразделении (кабинете)  оборудованием и вспомогательными устройствами.

2. 15. Осуществлять при оказании услуги, при необходимости, вызов (и допуск) сурдопереводчика, тифлосурдопереводчика, сопровождающих лиц и помощников.

2. 16. Составлять заявки (требования) на оснащение подразделения (кабинета) необходимым оборудованием, включая вспомогательные (адаптивные) устройства, а также средства информирования, в том числе дублирования звуковой и зрительной информации, а также надписей, знаков и иной текстовой и графической информации знаками, выполненными рельефно-точечным шрифтом Брайля и на контрастном фоне, в целях повышения уровня доступности и условий для предоставления услуг с учетом потребностей инвалидов.

2. 17.   Привлекать вспомогательный персонал для сопровождения к месту предоставления услуги и обратно, а также оказания иной помощи инвалиду при перемещении по объекту.

Наличие медицинской комиссии

Наличие справки об отсутствии судимости

Требования к образованию и обучению работника:

·         Образовательные программы среднего профессионального образования - программы подготовки специалистов среднего звена

или

·         Образовательные программы высшего образования - программы бакалавриата Дополнительные профессиональные программы по основному производству и управлению организациями питания.