Заведующий на производство

* Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходи­мых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, фор­ме нарезки, чистоте тары;

* Распределять производственные задания своим заместителям, составлять график их работы

* Контролировать условия хранения продуктов, их количество, кондицию

*Производить списание испорченных продуктов с оформлени­ем актов списания

* Контролировать эксплуатацию оборудования и инвентаря

Ответственность

Аккуратность