Заведующий производством(шеф-повар)

Направлять деятельность  трудового  коллектива  на  обеспечениеритмичного выпуска   продукции   собственного   производства   требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Осуществлять   руководство      производственно-хозяйственнойдеятельностью подразделения предприятия общественного питания. Проводить     работу, направленную    на совершенствование    организациипроизводственного процесса,    внедрение    прогрессивной     технологии, эффективное использование     техники,    повышение    профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Обеспечивать    на    основе   изучения   спроса  потребителейразнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.   Контролировать технологию приготовленияпищи, нормами  закладки  сырья  и  соблюдения   работниками   санитарных требований и правил личной гигиены. Составлять  заявки  на  необходимые  продовольственные  товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки,  ассортимент,  количество  и  качество  поступления и реализации продуктов.     Осуществлять  расстановку   поваров   и  иных    работниковпроизводства. Составлять график выхода поваров на работу. Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны трудаи техники безопасности,  правил  личной  гигиены, санитарных требований, производственной и  трудовой  дисциплины,  а также правил  внутреннего  трудового распорядка. Проводить работу по повышению квалификации работников. Проводить бракераж готовой пищи. Организовать учет,  своевременное  представлениеотчетности о производственной деятельности, составление  и  внедрение передовых методов и приемов труда.     Контролировать  правильность  эксплуатации оборудования и иныхосновных средств.     Проводить  инструктаж по технологии приготовления пищи и другимпроизводственным вопросам.

Опыт работы обязателен. умение руководства  коллективом.