Шеф-повар

1. Организовывать работу всего персонала пищеблока. 2. Совместно с врачом следить за санитарно-гигиеническим состоянием кухни, цехов по обработке продуктов, зала столовой. 3. Составлять меню на следующий день. 4. Составлять заявку на покупку необходимых продуктов и контролировать их приобретение. 5. Ежедневно получать продукты с продовольственного склада, контролировать их хранение в помещении суточного запаса продуктов и закладку в котел. 6. Контролировать технологию и обработку продуктов, правильность использования кухонного инвентаря и инструментов, наличие маркировки на всем оборудовании, чистоту помещений, оборудования и спецодежды сотрудников пищеблока по требованиям СЭС. 7. Контролировать технологию мытья столовой, чайной и кухонной посуды, мытья столов и пола в столовом зале. 8. Строго следить за рационом питания детей: контролировать калорийность, соотношение ингредиентов, витаминов, сроки реализации хранения продуктов. 9. Контролировать выполнение инструкций по технике безопасности при работе на кухонном оборудовании или при кухонных операциях. 10. Составлять график выходных для персонала пищеблока и утверждать его у директора оздоровительного лагеря. 11. Следить за выполнением всеми сотрудниками пищеблока своих обязанностей. 12. Контролировать заготовку овощей (картофеля, капусты) на долговременное хранение. 13. Своевременно подавать заявки на приобретение оборудования и инвентаря.

должен знать и уметь: 1. Требовать от подчиненных неукоснительного исполнения их обязанностей. 2. Иметь полную информацию о том, что касается работы кухни и столовой. 3. Требовать незамедлительного устранения технических причин, препятствующих выполнению должностных обязанностей. 4. Основы трудового законодательства. 5. Правила и нормы охраны труда и техники безопасности. 6. Правила внутреннего трудового распорядка. 7. Правила санитарии и гигиены.