Заведующий производством (шеф-повар)

Осуществлять  руководство  производственно-хозяйственной  деятельностью пищеблока.

  Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение  ритмичного выпуска про        дукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с                  цикличным меню.

Составлять    заявки    на    необходимые    продовольственные      товары, полуфабрикаты и сырье, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

На  основе изучения спроса учащихся ОУ составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Осуществлять  постоянный  контроль  за  технологией приготовления пищи и выходом готовой продукции, нормами закладки сырья.

Осуществлять  расстановку  поваров и других  работников  производства, вести табельный учет рабочего времени.

Проводить бракераж готовой пищи,   выдерживать регламент сохранения суточных проб.

Организовывать  учет,   составление    и    своевременное    представление отчетности  о  производственной  деятельности,   внедрение  передовых  приемов  и методов труда.

  Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других  основных средств.

Проводить  инструктаж  по  технологии  приготовления  пищи  и  другим производственным вопросам.

Контролировать  соблюдение  работниками  правил  и норм охраны труда, санитарных  требований  и  правил  личной гигиены, производственной  и  трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводить инструктаж по технике безопасности на рабочем месте непосредственно подчиненным работникам.

Повышать свою квалификацию, а также проводить работу по повышению квалификации    работников пищеблока.

Контролировать прохождение ежегодного медицинского осмотра работников.

Проводить инструктаж с работниками пищеблока о правилах поведения при возникновении угрозы террористического акта.

  При работе с биллинговыми  системами:

обеспечить  своевременное занесение информации в базу данных системы (блюда,       цены, меню и т. д. );

Опыт работы в детском питании приветствуется.  

Владение ПК.