Шеф-повар

• Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте
• Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности
• Управление конфликтными ситуациями в коллективе
• Взаимодействие с другими отделами (службами) предприятия питания
• Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы
• Координация деятельности подчиненных
• Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных
• Проведение вводного и текущего инструктажа подчиненных
• Оценка и планирование потребностей подразделения в материальных ресурсах и персонале

Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады поваров

• Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания
• Основы организации деятельности различных видов предприятий питания
• Технологии организации процесса питания
• Основы планирования, организации и контроля деятельности подчиненных
• Теории мотивации персонала и его психологические особенности
• Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы
• Технологии продаж блюд и напитков, дополнительных услуг предприятий питания
• Требования охраны труда на рабочем месте
• Специализированные информационные программы и технологии, используемые в работе службы
• Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены