Заведующий производством

1.       Планирует  процессы основного производства столовой корпуса:

- планирует потребности основного производства столовой корпуса в трудовых и материальных ресурсах;

- разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов;

- оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства столовой;

- проводит инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

2.       Организует и координирует процессы основного производства столовой корпуса:

- проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой корпуса;

- осуществляет расстановку поваров и других работников столовой, составляет графики работы;

- распределяет производственные задания между поварами;

- осуществляет координацию процессов производства пищи в столовой с поставками продуктов и их хранением;

- обеспечивает своевременное, согласно распорядку дня корпуса, высококачественное приготовление продукции (питания) и качества; лечебного и диетического питания для детей, нуждающихся в нем;

- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение со склада, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;

- совместно с медицинской сестрой диетической составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;

- проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.

Осуществляет контроль и оценку эффективности процессов основного производства.

Шестидневная рабояая неделя (выходной-воскресенье)

Дисциплинированность, коммуникабельность