Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Освидетельствованная продукция "Тушка цыпленка-бройлера 1 сорт охлажденная" не соответствует требованиям ст. 7, п. 5 ТР ТС 021/2011 по показателю Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы (результат испытаний - обнаружено Salmonella enteritidis группа Д, величина допустимого уровня - отсутствие), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №15522 от 30.06.2021г., выполненных ИЛЦ филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, городе Березовский и городе Верхняя Пышма" Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС.RU.0001.510877. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.05.2016г.и экспертным заключением №15522 от 30.06.2021г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, городе Березовский и городе Верхняя Пышма», (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.710346, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.04.2021) При оценке примерного 14-дневного меню установлено, что суммарные объемы порций завтраков для детей в возрасте 7-11 лет в 6 день второй недели составляет 480 грамм при норме не менее 500 грамм, Суммарные объемы порций второго ужина для детей в возрасте 7-11 лет составляют 150-180 грамм при норме не менее 200 грамм, При оценке примерного 14-дневного меню установлено, что средняя калорийность второго ужина для детей в возрасте 7-11 лет во все дни по неделям не соответствует санитарным требованиям и составляет 56, 25-83, 33 ккал (при норме - 117, 5 ккал, что составляет 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии) Допускается использование для приготовления блюд посуды из алюминия, при требовании: посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали

Для питания детей используется мясо со сроком годности более 6 месяцев. На момент обследования в наличии окорок свиной бк бш, дата изготовления 15.01.2021г., годен до 15.01.2023г., производитель ООО "Мираторг-Курск" юр. адрес: 307120, Курская обл., Фатежский район, село Верхний Любаж, ул. Западная, владение 6. 25) жгучие специи (перец, хрен, горчица); 26) майонез, майонезные соусы, соусы на основе растительных масел, кремы на основе растительных масел, жиры специального назначения, фритюрный жир. Нарушаются требования к обработке технологического оборудования. При проведении санитарно-эпидемиологического обследования 11.06.2021 произведен отбор смывов с объектов окружающей среды. В результате исследований установлено, что на пищеблоке, смывы со стола "хлебный цех" и стола раздаточного не соответствует требованиям п.4.1 МР 4.2.0220-20 «Методы санитарно-бактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» по показателю БГКП - обнаружено, при норме "отсутствие"; что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П- 4415 от 22.06.2021, проведенных ИЛЦ филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, городе Березовский и городе Верхняя Пышма". Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС.RU.0001.510877. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 12.05.2016г. и экспертным заключением № П- 4415 от 01.07.2021г. филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Орджоникидзевском, Железнодорожном районах города Екатеринбурга, городе Березовский и городе Верхняя Пышма" (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.710346, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.04.2021). При оценке примерного 14-дневного меню установлено, что суммарный объем порции завтраков для детей в возрасте 7-11 лет в 6 день второй недели составляет 480 грамм при норме не менее 500 грамм; суммарный объем порции второго ужина для детей в возрасте 7-11 лет составляет 150-180 грамм при норме не менее 200 грамм При оценке примерного 14-дневного меню установлено, что средняя калорийность второго ужина для детей в возрасте 7-11 лет во все дни по неделям не соответствует санитарным требованиям и составляет 56, 25-83, 33 ккал (при норме - 117, 5 ккал, что составляет 5% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии). Допускается использование для приготовления блюд посуды из алюминия, что подтверждается фотоматериалами, при требовании: посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Меню не согласовано руководителем организации, в которой организовано питание детей, 2. Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню, а именно: в утвержденном меню на ужин 1, 3, 5, 9, 13 и т. д. дней имеется витаминизированный напиток промышленного выпуска "Валитек", который в загородном учреждении отсутствует, 3. Для дополнительного обогащения рациона питания детей не используются витаминизированные напитки промышленного выпуска.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1.07.06.2021 г. в период с 11 ч. 00 мин. по 12 ч.30 мин., 29.06.2021 г. в период с 10 ч.30 мин. по 11 ч.30 мин. установлено нарушение требований технических регламентов к безопасности специализированной пищевой продукции, а именно: при организации питания детей используется окорок свиной б/к замороженный (производитель: ООО "Мироторг "Курск", 307120, Россия, Курская обл., Фатежский район, с.Верхний Любаж, ул.Западная, владение 6) со сроком годности 24 месяца, что является нарушением ст. 8 п. 9 ТР ТС 021/2011, согласно которой: при производстве (изготовлении) пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного (пищевого) сырья: блоки замороженные из различных видов жилованного мяса животных, а также субпродуктов (печени, языка, сердца) со сроками годности более 6 месяцев. 2.02.07.2021г. в 15 час. 00 мин. установлено, что нарушаются требования к содержанию (обработке) кухонного инвентаря, а именно: в результате проведенных исследований (смывы с объектов внешней среды на пищеблоке по показателю БГКП) установлено:проба № 6425/1 "смыв с доски масло" не соответствует требованиям МР 4.2.0220-20 по показателю БГКП, обнаружено, при норме - отсутствие, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №П-6425 от 01.07.2021г. и является нарушением требований ст.10 п.3 пп. 8 ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции ": Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № РОСС RU.0001.510272, Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 27 марта 2015 г.).; 3.29.06.2021 г. в период с 10 ч.30 мин. по 11 ч.30 мин. установлено, что нарушаются требования к организации работы производственных помещений, а именно: на момент проведения проверки, 07.06.2021г, в помещениях пищеблока МБУ ДОЛ "Чайка" обнаружены насекомые - мухи, что является нарушением требований: п. 2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания", в соответствии с которым, в помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные 4.07.06.2021 г. в период с 11 ч. 00 мин. по 12 ч.30 мин. установлено нарушение требований санитарного законодательства к оборудованию склада для хранения овощей и фруктов, а именно: на момент проверки не были оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 согласно которого: складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. 5.07.06.2021 г. в период с 11 ч. 00 мин. по 12 ч.30 мин. установлено нарушение требований санитарного законодательства к хранению готового раствора дезинфицирующего средства, а именно: на емкости с готовым раствором "Люир-хлор" не указано название средства, его концентрация, дата приготовления, чтоя является нарушением п.4.6. 2.3/2.4.3560-20, согласно котрого: емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством). Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля. 6.02.07.2021 г. в 13 ч.00 мин. установлено нарушение требований санитарного законодательства к примерному меню, а именно: согласно предоставленному примерному меню в МБУ ДОЛ "Чайка" организовано 5-разовое питание, что является нарушением табл. № 3, 4 Приложение N 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей, а именно: согласно предоставленному примерному меню, выданные суммарные блюда не соответствуют требованиям табл. № 3 Приложение N 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20: Меню для детей 7-11 лет: -1 неделя , понедельник, вторник, среда, четверг, пятница, суббота, воскресенье, 2 неделя понедельник, среда, пятница, суббота суммарный объем полдника составляет 270г, при норме не менее 300г, 2 ужина 150г, при норме не менее 200г, 2 неделя вторник суммарный объем полдника составляет 70г, при норме не менее 300г, 2 ужина 150г, при норме не менее 200г, - 2 неделя четверг суммарный объем полдника составляет 270г, при норме не менее 300г, 2 ужина 180г, при норме не менее 200г, Меню для детей 7-11 лет: - 1 неделя , понедельник, вторник, среда, четверг, пятница, суббота, воскресенье, 2 неделя понедельник, среда, четверг, пятница, суббота суммарный объем полдника составляет 270г, при норме не менее 350г, 2 неделя вторник суммарный объем полдника составляет 70г, при норме не менее 350г, . Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей, а именно: согласно предоставленному меню, распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации не соответствует требованиям табл.№ 3 Приложение N 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: потребление пищевых веществ от общей калорийности составило: Меню для детей 7-11 лет: - 1 неделя, понедельник: полдник 14, 1 %, при норме 15%, 2 ужин 2, 8%, при норме 5%; - 1 неделя, вторник: обед составляет 29.3%, при норме 35%, полдник 13%, при норме 15%, 2 ужин 1, 7% при норме 5%; -1 неделя, среда: завтрак составляет 23, 5% от суточной калорийности, при норме 25% (т.к.в меню отсутствует 2 завтрак), обед составляет 34%, при норме 35%, полдник составляет 6, 8%, при норме 15%, 2 ужин составляет 2, 8%, при норме 5%; -1 неделя, четверг: завтрак составляет 22, 6%, при норме 25%, обед составляет 25, 2%, при норме 35%, полдник составляет 12, 9%, при норме 15%, 2 ужин 2, 6%, при норме 5%; - 1 неделя, пятница: обед составил 28%, при норме 35%, полдник составляет 14, 1% , при норме 15%, 2 ужин 1, 7%, при норме 5%; - 1 неделя, суббота: завтрак составляет 24%, при норме 25%, обед составляет 27%, при норме 35%, полдник составляет 6%, при норме 15%; - 1 неделя, воскресенье: завтрак составляет 18%, при норме 25%, обед составляет 30, 8%, при норме 35 %, полдник составляет 13, 3%, при норме 15%, 2 ужин составляет 2, 4%, при норме 5%; - 2 неделя, понедельник: полдник составляет 10%, при норме 15%, 2 ужин составляет 1, 6%, при норме 5%; -2 день, вторник: полдник составляет 3%, при норме 15%, 2 ужин 3, 5%, при норме 5%; -2 неделя, среда: полдник составляет 11, 5%, при норме 15%, ужин составляет 17, 4%, при норме 20%, 2 ужин составляет 2, 8%, при норме 5%; - 2 неделя, четверг: завтрак составляет 19, 7%, при норме 25%, полдник составляет 11%, при норме 15%, ужин составляет 19%, при норме 20%; - 2 неделя, пятница: обед составляет 30%, при норме 35%, полдник 6, 32%, при норме 15%, 2 ужин 2, 7%, при норме 5%; - 2 неделя, суббота: завтрак составляет 11, 5%, при норме 25%, полдник составляет 13, 4%, при норме 15%, 2 ужин составляет 2, 6%, при норме 5%; Среднее (за 14 дней) распределение по энергетической ценности составляет: Завтрак - 38, 85% Обед - 34% Полдник 10, 2% Ужин - 26, 9% 2 ужин 2, 9% Меню для детей 12 лет: и старше: - 1 неделя, понедельник: полдник 12 %, при норме 15%, 2 ужин 3, 5%, при норме 5%; - 1 неделя, вторник: обед составляет 29.7%, при норме 35%, полдник 10, 6%, при норме 15%, 2 ужин 1, 9% при норме 5%; -1 неделя, среда: завтрак составляет 21.4% от суточной калорийности, при норме 25% (т.к.в меню отсутствует 2 завтрак), полдник составляет 5, 63%, при норме 15%, 2 ужин составляет 3, 1%, при норме 5%; -1 неделя, четверг: завтрак составляет 19, 4%, при норме 25%, обед составляет 28, 1%, при норме 35%, полдник составляет 11%, при норме 15%, 2 ужин 3, 0%, при норме 5%; - 1 неделя, пятница: полдник составляет 12, 3% , при норме 15%, 2 ужин 2%, при норме 5%; - 1 неделя, суббота: завтрак составляет 21, 77%, при норме 25%, обед составляет 27, 8%, при норме 35%, полдник составляет 4, 9%, при норме 15%; - 1 неделя, воскресенье: завтрак составляет 15, 8%, при норме 25%, обед составляет 33%, при норме 35 %, полдник составляет 11, 14%, при норме 15%, 2 ужин составляет 2, 7%, при норме 5%; - 2 неделя, понедельник: полдник составляет 9, 0%, при норме 15%, 2 ужин составляет 1, 9%, при норме 5%; -2 день, вторник: полдник составляет 3, 2%, при норме 15%, 2 ужин 3, 8%, при норме 5%; -2 неделя, среда: полдник составляет 9, 7%, при норме 15%, ужин составляет 18, 4%, при норме 20%, 2 ужин составляет 2, 4%, при норме 5%; - 2 неделя, четверг: завтрак составляет 17, 8%, при норме 25%, полдник составляет 9, 89%, при норме 15%, 2 ужин составляет 4, 84%, при норме 5%; - 2 неделя, пятница: обед составляет 32, 1%, при норме 35%, полдник 5, 2%, при норме 15%, 2 ужин 2, 94%, при норме 5%; - 2 неделя, суббота: завтрак составляет 10%, при норме 25%, полник составляет 11, 35%, при норме 15%, 2 ужин составляет 2, 9%, при норме 5%; 2 неделя, воскресенье: завтрак составляет 23, 3%, при норме 25%. Среднее (за 14 дней) распределение по энергетической ценности составляет: Завтрак - 25, 1% Обед - 36, 9% Полдник 11% Ужин - 25, 45% 2 ужин 3, 07% Нарушаются требования санитарного законодательства к массе выданных блюд, а именно: согласно предоставленному меню масса выданных мясных блюд не соответствует требованиям табл.1 приложения № 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующих днях: Меню для детей 7-11 лет: - 1 неделя, четверг, воскресенье, 2 неделя вторник: масса выданного омлета составляет 110г, при норме 150-200г, - 2 неделя, понедельник, : масса выданного гуляша из свинины составляет 70г, при норме 90-120г, - 2 неделя четверг: масса выданной печени по строгановски составляет 70г, при норме 90-120г, - 2 неделя пятница : масса выданной запеканки из творога составляет 130г , при норме 150-200г, - 2 неделя, воскресенье6 масса выданного гуляша свинина составляет 50г, при норме 90-120г, . Масса выданного 2 ужина во все дни составляет 150 г, при норме 200г. Меню для детей 12 лет и старше: - 1 неделя понедельник: масса выданной каши гречневой рассыпчатая составляет 180г, при норме 200-300г; - 1 неделя, вторник, пятница, 2 неделя понедельник: масса выданной запеканки из творога со сгущенным молоком составляет 150-180г, при норме 200-250г; - 1 неделя четверг, воскресенье, 2 неделя воскресенье: масса выданного омлета составляет 110 г, при норме 200-250г; каши гречневой рассыпчатая составляет 180г, при норме 200-300г; - 2 неделя понедельник: масса выданной запеканки из творога со сгущенным молоком сосатвляет 150г, при норме 200-250г, В соответствии с п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. 7.07.06.2021 г. в период с 11 ч. 00 мин. по 12 ч.30 мин. обнаружено нарушение требований санитарного законодательства к пищевой продукции, а именно: на складе продуктов обнаружены яблоки с признаками недоброкачественности, что является нарушением п.8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которого: перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам (пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности). 8.07.06.2021 г. в период с 11 ч. 00 мин. по 12 ч.30 мин., 29.06.2021 г. в период с 10 ч.30 мин. по 11 ч.30 мин. установлено нарушение требований санитарного законодательства к посуде для приготовления пищи, а именно: на момент проведения проверки, установлено, что для приготовления пищи используются ковши, кастрюли, бачки из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, согласно которому посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. 9.01.07.2021 г. в 14ч 00 мин., 02.07.2021 г., 05.07.2021 г. в 10ч.00 мин. установлено, что нарушаются требования санитарного законодательства к разведению дезинфицирующих средств, а именно: проба № 14277 " Дезинфицирующие средство "Люир-хлор", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция № 003/10-Л "по применению средства дезинфицирующего "Люир Хлор" в лечебно профилактических учреждения и инфекционных очагах" по показателю: Массовая доля активного хлора 0, 096±0, 024% ( норма 0, 014 - 0, 017% ), что подтверждено протоколом лабораторных испытаний № 14277 от 16 июня 2021 г. и Проба № 16721 ""Люир-хлор", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция № 003/10-Л "по применению средства дезинфицирующего "Люир Хлор" в лечебно профилактических учреждения и инфекционных очагах" по показателю Массовая доля активного хлора 0, 035±0, 009% ( норма 0, 014 - 0, 017% ), что подтверждено протоколом лабораторных испытаний № 16721 от 05 июля 2021 г. и является нарушением требований п. 3.4. СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности", в соответствии с которым, Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство. Исследования проведены на базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) №ROCC.RU.0001.510272 выданный 16.07.2015г.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проведения обследования 04.06.2021 года с 12 часов 00 минут до 14 часов 00 минут, отходы пищевые хранятся в мешке для сбора мусора перед входом в производственные помещения пищеблока.

С учетом возраста отдыхающих в оздоровительном учреждении детей (7-11 лет) в примерном 14 – дневном меню не соблюдаются требования по массе порций вторых блюд (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) в обед понедельника 1 недели , в ужин вторника 1 недели составляет 80 грамм, вместо 90-120 грамм;