Повар
Вакансия "Повар"
Полная занятость, полный рабочий день
центральный вход, со стороны остановки транспорта, напротив Технического университета
Иркутская область
г. Иркутск
Обязанности
Повар должен знать:
2. 1. Рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов;
2. 2. Рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству порционирования блюд и кулинарных изделий;
2. 3. Оформление и подачу блюд и кулинарных изделий;
2. 4. Основы рационального питания;
2. 5. Товароведную характеристику сырья;
2. 6 Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий;
2. 7. Основные критерии безопасности кулинарной продукции превышающих допустимые уровни в соответствии с Медико-биологическим требованиями и санитарными нормами качества;
2. 8 Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;
2. 9. Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке;
2. 10. Ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции;
2. 11. Действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими;
2. 12. Правила составления меню, заявок на продукты.
Общие требования
коммуникабельность, дисциплинированность, чистоплотность, умение работать в команде.