Шеф-повар

- обеспечение бесперебойной̆ работы производства (кулинарного цеха)- организация своевременной̆ подготовки производства, оптимальной̆ загрузки оборудования; - планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырье, оборудование; - обеспечение сырьем производства нужного качества и в необходимом количестве (заказ сырья, отслеживание остатков, прогнозирование расходов); - контроль соблюдения санитарных и гигиенических норм, правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной̆ и трудовой̆ дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - контроль всех видов операций технологического процесса; - оптимизация технологических процессов цикла, снижение затрат и издержек; - оперативный контроль работы производственных линий; - проработка новых позиций в ассортименте, изменение рецептур (состав, расход) текущего ассортимента; - контроль соблюдения стандартов качества готовой̆ продукции; - ведение учета, проведение инвентаризаций производства; - ведение документации на производстве; - взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами; - организация работы и контроль деятельности коллектива; - предоставление своевременной отчетности по деятельности производства.

- опыт руководящей работы от 3 лет на предприятиях общественного питания . - высшее профессиональное образование; - знание технологии производства продуктов питания; - знание и опыт экономического анализа деятельности производства; - знание методов контроля качества выпускаемой продукции; - знанием нормативно-правовой документации в области пищевого производства; - навыки взаимодействия с контролирующими органами; - уверенное знание ПК.