Шеф-повар

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения учреждения общественного питания в соответствии с:

- Трудовым кодексом РФ;

- действующим законодательством РФ и иными  нормативно-правовыми актами;

- ФЗ РФ от 01. 01. 2015г. N 442 «Об основах социального-обслуживания граждан РФ».  

-постановлениями, распоряжениями, приказами и др. руководящими и нормативными документами;

-правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты;

-правилами внутреннего распорядка;

-Постановлением РФ от 8 ноября 2001г. №31;

- приказом  Министерства труда  и социальной защиты РФ от 31. 12. 2013 г. №792 «Об утверждении Кодекса этики и служебного поведения работников органов управления социальной защиты населения и учреждений социального обслуживания

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.

2. 6. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

 Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.

Составляет график выхода поваров на работу.

Проводит бракераж готовой пищи.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Проводит работу по повышению квалификации работников.

Является членом Совета по лечебному питанию, бракеражной комиссии.

 В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний сообщать о наличии инфекционных и паразитарных болезнях, а также о контактах с такими больными.

Владение программами. Ответственность, комммуникабельность