Повар

Заведующий производством больничной кухни: 

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

  На основе изучения спроса составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

  С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывает рецептуры и технологию продукции, составляет меню.

Разрабатывает рецептуры новых фирменных блюд.

Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания, проводит бракераж готовой продукции при наличии признаков брака.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контролирует правильную эксплуатацию персоналом оборудования и инвентаря.

Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка.

Проводит инструктажи по охране труда и технике безопасности.

В чрезвычайных ситуациях организует эвакуацию производственного персонала и при необходимости посетителей на безопасную территорию (пространство).

Составляет отчеты в установленном порядке.

Шестидневная рабочая неделя, с выходным днем  воскресенье.

Режим работы с понедельника по пятницу с 08-00 до 15-00, в субботу с 08-00 до 13-00.  

Устанавливается ненормированный рабочий день.

44 календарных дня отпуска и 3 календарных дня за ненормированный рабочий день.  

На должность заведующего производством больничной кухни принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет