Шеф-повар

  Обеспечивает выполнение « Инструкции по охране жизни и здоровья детей в учреждении» и соблюдает правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения . Участвует в составлении меню на каждый день, принимает продукты из кладовой точно по весу. Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Постоянно контролирует качество сырья, поступающего на пищеблок.   Проводит ежедневно со старшей медсестрой бракераж готовой продукции. Следит за количеством продуктов питания, полученных из кладовой в соответствии с меню-раскладкой, за качеством готовых блюд с учетом потерь во время обработки.   Контролирует санитарное состояние пищеблока, правильное использование кухонного инвентаря, посуды по назначению, в соответствии с маркировкой.   Следит за выполнением правил техники безопасности и пользования оборудованием работниками пищеблока. Участвует в составлении перспективного и ежедневного меню.   Следит за порядком обслуживания групп. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.   Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

  на должность руководителя структурного подразделения (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет, имеющее медицинское заключение, прошедшее инструктаж