Технолог

- Разработка меню для разных категорий сотрудников, расчет себестоимости, разрабатывать предложения и внедрять способы, снижающие затраты ресурсов Компании;

- Разрабатывать, внедрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс;

- Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд;

- Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них;

- Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции;

- Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию;

- Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

- График работы 5/2 с 8:00 до 17:00.

- З/п 60 000 тыс. руб. на руки! Выплачивается своевременно, два раза в месяц.

- Работа в крупной, динамично-развивающейся компании.

- Официальное трудоустройство.

- Опыт работы от 1 года;

- Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования;

- Общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте;

- Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья;

- Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции;

- Национальные кухни и особенности приготовления различных блюд;

- Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т. ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;

- Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;

- Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов;

- Основы экономики, организации производства, труда и управления;