Мастер-технолог (мясоперерабатывающее производство)

Осуществление контроля технологического процесса: от приемки сырья до передачи на склад готовой продукции;

Контроль качества поступаемого сырья, специй, тары, упаковки;

проведение контроля обвалки сырья;

проведение контрольных замеров выходов продукции;

контроль исправности оборудования на всех участках;

ведение журнала контроля температурных параметров входного сырья/готового продукта в течение рабочего дня;

осуществление контроля своевременного выполнения заказов;

подготовка производственных отчетов;

контроль за экономической эффективностью производства;

внедрение новых видов продукции в производство;

участие в комиссионных замерах расхода сырья, специй, таро-упаковочных материалов;

составление технологических инструкций для производства продукции;

обеспечение безопасности работ

Мастер технолог должен знать:

состав и физико-химические свойства пищевых добавок;

устройство обслуживающего оборудования;

правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами;

требования, предъявляемые к качеству продукции;

нормы расхода используемого сырья и материалов;

правила ведения учета и отчетности