Заведующий производством

•   Руководит производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

Организует работу коллектива так, чтобы продукция собственного производства выпускалась в соответствии с производственным заданием: нужного ассортимента и качества, в необходимом количестве.

Совершенствует организацию производственного процесса, внедряет прогрессивные технологии, эффективно использует оборудование и технику. Также способствует повышению профессионального мастерства работников, чтобы улучшить качество выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное приобретение и получение со складов. Контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации товаров.

На основе изучения спроса потребителей составляет меню, стремится к разнообразию ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением норм закладки сырья и санитарных требований, а также правил личной гигиены работниками.

Расставляет поваров и других сотрудников производства, составляет графики их работы.

Проводит бракераж готовой продукции, то есть проверку её качества.

Организует учёт, составление и своевременное представление отчётов о производственной деятельности, внедряет передовые методы труда.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, внутреннего трудового распорядка.

Предлагает поощрения для отличившихся работников или наложение взысканий на нарушителей дисциплины.

Проводит работу по повышению квалификации сотрудников.

Дополнительно выполняет обязанности кладовщика.

Полный соцпакет, отпуск в летнее время, удобное месторасположение организации, гарантированная поддержка в производственных вопросах.

• Справка об отсутствии судимости.
• Опыт работы по аналогичной профессии не менее трёх лет.
• При трудоустройстве требуется оформление медицинской книжки.
• Образование не ниже среднего профессионального по специальностям « Заведующий производством общественного питания» , « технолог общественного питания» , « шеф-повар» .