Заведующий производством

- проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;

- проверяет  качество готовой продукции, полуфабрикатов: проверяет выход блюд,

  проводит бракераж готовых блюд, делает отметки в бракеражных журналах;

- осуществляет прием пищевых продуктов по количеству и качеству, отвечает за правильность и полноту сопроводительных документов (в рамках выполнения Программы производственного контроля, санитарных норм и правил);

- своевременно предоставляет заявки по  продуктам и по имуществу;

- контролирует выполнение заявок и соблюдение сроков их выполнения;

Дисциплинированность, без вредных привычек