Повар

расчет необходимого количества и заказ продуктов;

приготовление различных полуфабрикатов, блюд и напитков в соответствии с рецептурой; порционирование и сервировка кушаний; контроль сроков годности продуктов и готовых изделий и утилизация испорченного; поддержание оборудование и инвентаря в рабочем состоянии.

Профессиональное образование, стаж работы по профессии не менее 1 года.

Повар должен знать:

нормативные, руководящие документы, приказы, распоряжения, иныедокументы и материалы, относящиеся к организации питания;

нормативы и правила, касающиеся санитарии и эпидемиологии; технологию, рецепты приготовления,

требования к качеству изделий;

правила комплектации, сроки и условия хранения блюд; кулинарное назначение, виды, свойства продуктов;

признаки и методы определения показателей качества продукции посредствоманализа, восприятием органов чувств;

правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке;

назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственными приборами, посудой и правила ухода за ними.