Повар

1.    Обеспечивать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря, в соответствии с правилами, установленными для оборудования и инвентаря;

2.    Знать ассортиментный перечень блюд, которые готовятся в горячем и холодном цеху;

3.    Соблюдать технологию приготовления, нормы закладки, приемы и правила холодной и тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов (из мяса, птицы, рыбы, овощей, творога, молока, кондитерских изделий и яиц) необходимых для работы холодного и горячего цеха;

4.    Разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий;

5.    Подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

6.    Осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов;

7.    Готовить и оформлять холодные, горячие блюда, в том числе супы, отвары, бульоны, легкие закуски разнообразного ассортимента;

8.    Готовить и оформлять блюда (в том числе экзотические) из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы, дичи, рыбы, моллюсков и ракообразных, овощей, грибов.

9.    Готовить и оформлять блюда из творога, сыра, макаронных изделий, мучные блюда из разных видов муки и изделия из теста разнообразного ассортимента;

10.    Готовить и оформлять холодные и горячие десерты;

11.    Готовить и оформлять блюда здорового питания и диетические блюда;

12.    Готовить и оформлять блюда стрит-фуд;

13.    Контролировать качество приготовления и маркировки блюд, заготовок и п/ф, безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

14.    Контролировать хранение и расход продуктов на производстве;

15.    В течение всей смены обеспечивать необходимое количество и качество п/ф, заготовок (в том числе экзотических и редких видов овощей, фруктов и грибов) и готовых блюд, необходимых для бесперебойной работы холодного и горячего цехов и раздачи (в соответствии с заказами раздачи, с учетом времени суток и средней проходимости блюд);

16.    Презентовать готовые блюда, напитки, кулинарные изделия потребителям;

17.    Оценивать наличие запасов сырья, полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

18.    Составлять и подавать заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

19.    Получать от поставщиков и складировать сырье и полуфабрикаты с соблюдением правил товарного соседства, температурных режимов и сроков реализации продуктов, п/ф и готовых блюд;

20.    В случае обнаружения некачественных/превысивших срок годности/реализации продуктов, блюд и п/ф информировать руководителя АЗС, осуществлять их утилизацию в соответствии с установленными правилами;

21.    Контролировать расход продуктов. Готовить товарные отчеты по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

22.    Рационально использовать расходные материалы: растительные масла, воду, электроэнергию, полотенца, ветошь и т. д;

23.    Соблюдать технику безопасности, знать правила работы на тепловом и механическом оборудовании;

24.    Выполнять правила работы на всех позициях горячего и холодного цехов;

25.    Поддерживать высокий уровень чистоты оборудования, инвентаря, и гигиены (в том числе личной) в соответствии с установленными стандартами;

26.    Осуществлять мойку, обтирку, сушку столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, инвентаря, инструмента и тары вручную и на посудомоечных машинах в случае отсутствия помощника на кухне;

27.    Не допускать порчи оборудования и инвентаря;

28.    Применять СИЗ в соответствии с действующими нормами и характером выполняемой работы;

29.    Своевременно проходить медицинский осмотр;