Повар в столовую

- обеспечивать доброкачественное приготовление пищи;

-производить приготовление блюд и кулинарных изделий в срок и в соответствии сустановленной раскладкой продуктов питания;

-руководить обслуживающим персоналом, занятым первичной обработкой продуктов, картофеля и овощей и уборкой столовой, следить за качественным выполнением этихработ;

- строговыполнять правила первичной и тепловой обработки продуктов, а также соблюдатьтехнологию приготовления различных блюд;

-производить обработку продуктов и закладку их в котёл строго по массе и вопределенной последовательности с учётом продолжительности их варки;

-в отсутствии заведующего производством (старшего повара) делать записи околичестве заложенных продуктов, выходе готовых блюд, массе мясных и рыбныхпорций в книге ф. 33;

-производить выдачу готовой пищи в соответствии с фактическим выходом, равномерно распределяя её по густоте и жирности;

- соблюдатьсроки хранения готовой пищи, особенно для лиц, находящихся в наряде илиотсутствующих по служебных делам;

-содержать в чистоте своё рабочее место и спецодежду, знать и выполнятьсанитарно-гигиенические нормы и правила;

- при приготовлении блюд использовать технологическое, механическое и холодильное оборудования всоответствии с правилами его эксплуатации, в том числе с его рациональнымрежимом работы.