Пекарь

Выполнять доведенные планы по выпуску хлебобулочных изделий в ассортименте. Ведение процесса выпечки хлебобулочных изделий. Укладка тестовых заготовок на листы, в кассеты, формы. Определение готовности тестовых заготовок к выпечке. Подготовка льезона и смазывание изделий перед выпечкой. Укладка их в печи, жарочные шкафы, закладка во фритюр. Контроль над температурным режимом и влажностью в пекарской камере по контрольно-измерительным приборам. Определение окончания выпечки, выемка, охлаждение, обслуживание пекарских камер и жарочных шкафов. Первичная обработка сырья (просеивание, процеживание, промывание, переработка, измельчение). Просеивание муки, замес и разделка дрожжевого теста (опарного и безопарного). Проверка инвентаря и инструмента. Составление заявок на ремонт, оборудование и товар. Получение товара к обработке. Участие в подготовке и проведение инвентаризации. Составление актов на брак, недостачу, пересортицу. Лично несет ответственность за соблюдение правил техники безопасности, пожарной безопасности на производстве. Своевременное прохождение медицинского осмотра. Содержать рабочее место в чистоте. Производить чистку мешков и их подготовку к сдаче на склад.

ответственность, пунктуальность, умение работать в команде, коммуникабельность.