Пекарь

Ведение технологического процесса выпечки печенья

Пекарь должен знать:

технологический процесс производства вырабатываемых изделий;

параметры температурного и парового режимов их выпечки, способы раскладки изделий на под, листы;

 методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке и качества готовой продукции;