Повар

1. 1.                       В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе:

•             оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному за закупки;

•             осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня.

1. 2.                       В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для обучающихся разного возраста:

•             разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             нарезка овощей и фруктов;

•             приготовление вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;

•             приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;

•             приготовление овощных, фруктовых, фруктово­ овощных салатов, винегретов;

•             приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;

•             приготовление вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;

•             приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;

•             приготовление суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);

•             приготовление запеканок из крупы, макаронных изделий, овощей с мясом, яиц и творога;

•             приготовление молочных и яичных блюд;

•             приготовление горячих и холодных напитков, компотов, киселей и других третьих блюд;

•             приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;

•             приготовление блюд здорового питания и диетических блюд;

•             контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

•             контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

выдача готовой пищи после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал.

- наличие среднего профессионального образования по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих);

- профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания; программе переподготовки специалистов;

- наличие стажа работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение (программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих);

- наличие стажа работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций  питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональное образование;

- соответствие требованиям, касающимся прохождения предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, а также наличие личной медицинской книжки с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе;

- к работе в общеобразовательной организации не допускаются  лица, имеющие или имевшие судимость, а равно и подвергавшиеся уголовному преследованию (за исключением лиц, уголовное преследование в отношении которых прекращено по реабилитирующим основаниям) за преступления, состав и виды которых установлены законодательством Российской Федерации.