Заведующий школьной столовой

Осуществляет руководство производственно- хозяйственной деятельностью школьной столовой, обеспечивает выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с меню.

Готовит технологические карточки приготовления блюд. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и выхода продукции и соблюдениями работниками санитарных требований и правил личной гигиены, правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Производит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам, контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.  Обеспечивает доброкачественность приготовленной пищи, контролирует сроки ее реализации.  Контролирует соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню- раскладке. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет график их выхода на работу, разрабатывает должностные инструкции работников школьной столовой. Производит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции, вносит предложения о поощрении или наложении взысканий.

Рабочий день заведующего производством не нормирован. Требования к квалификации: специальное образование по профилю общественного питания и стаж работы не менее 5 лет в системе общественного питания