Заведующий производством

- Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой;

-Обеспечивать взаимодействие цехов и направлять их на приготовление пищи высокого качества;

-Обеспечивать высокую культуру обслуживания покупателей;

-Знать правила ВТР;

-Знать правила и нормы охраны труда и противопожарной безопасности;

-Следить за сохранением качества продуктов

-Составлять меню, калькуляции, ттк;

-Знать нормы использования сырьевых ресурсов и п/ф;

-Знать правила хранения продуктов с учётом срока годности;

-Контролировать выполнение санитарных норм и правил;

-Обеспечивать сохранность ТМЦ на производстве.

Опыт управления производственной деятельностью, наличие организаторских способностей, стрессоустойчивость, работоспособность, дисциплинированность, умение управлять и решать конфликтные ситуации.