Технолог

1. Руководить процессом производства в соответствие с руководством по производству.

2. Выпускать готовую продукцию в соответствии с производственной программой (количество/ассортимент).

3.   Обеспечить производственный процесс необходимым сырьем и полуфабрикатами согласно полученной производственной программы.

4. Обеспечить своевременное выполнение сменных производственных заданий, выпуск продукции высокого качества.

5.   Обеспечить чистоту и порядок на рабочих местах.

6.   Следить за качеством и безопасностью выпускаемой продукции, руководствуясь соответствующими нормативными документами.

7.                   Проводить необходимый контроль входящего сырья, полуфабрикатов, ингредиентов, следить за их наличием и правильным хранением (условия хранения, срок годности, тара) в производственном цехе.

8.                   Проводить и организовывать обучение тестоводов на рабочих местах, определять допуск к работе.

9.                   Устанавливать технологические параметры в процессе производства (рецептура, параметры замешивания, дозирования,   процесс выпечки (температура/время), глазировка,   охлаждение) согласно рабочим инструкциям и технологии.

10.           Следить за количеством и качеством дозируемых полуфабрикатов.

11.           Требовать и следить за выполнением рабочих инструкций санитарно-гигиенических норм, правил техники безопасности, пожарной безопасности и трудовой дисциплины со стороны персонала.

12.           Осуществлять контроль  над соблюдением технологии  и правильной эксплуатацией технологического оборудования.

13.           Следить за микроклиматом в производственном помещении.

14.           Согласовывать с сотрудниками ТО смены производственную деятельность, соответствие и своевременную  настройку оборудования, устранение аварийных ситуаций, ремонт при необходимости.

15.           Получать и передавать  полный отчет по работе  при приеме и передачи смены, содержащий информацию по качеству и наличию используемого сырья, технологических пробах, технологических параметрах, проблемах и авариях,   производительности продукции, дальнейшей программы и ее последовательности  и дополнительных мероприятиях.

16.             Участвовать в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, организационно- технических и технологических мероприятиях, контролировать их  выполнение и  соответствие  технологии.

17.           Участвовать в  осуществлении работ по  выявлению резервов производства по  количеству, качеству и  ассортименту выпускаемой продукции, участвовать в    мероприятиях по  созданию благоприятных условий труда, повышению организационной деятельности производства, рационального использования рабочего времени.

18.           Участвовать в мероприятиях по совершенствованию технологии и увеличения эффективности производства, обеспечить выполнение плана производства.

19.           Участвовать в разработке  и реализации новых продуктов, сырья, материалов   и технологии.

20.           Анализировать  проблемы по направлениям: работа оборудования, качество сырья и материалов, неквалифицированные рабочих, отсутствие чётких инструкций, неподготовленность производства, обучение персонала смены.

21.           Анализировать причины брака, случаи несоответствия процесса и продукта, принимать участие в мероприятиях по их предупреждению и устранению.

22.           Участвовать  в рассмотрении  поступающих рекламаций, выявлять причины несоответствий, принимать меры по их предотвращению и устранению.

23.           Заносить  необходимую информацию в формы и журналы, вести производственный отчет согласно руководству по производству.

24.           Выполнять все процедуры и рабочие инструкции, принятые на предприятии в пределах своей компетенции, вести и поддерживать записи в рабочем состоянии.

сменный график с ночными сменами

высшее профессиональное (техническое) образование, без предъявления требований к стажу работы, или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет либо других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием, не менее 5 лет.