Старший повар

2. 1 Отвечает за своевременное и доброкачественное приготовление пищи, согласно режима питания ОУ.

2. 2. Осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.

2. 3. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами.

2. 4. Сохраняет контрольные пробы блюд в соответствии с нормативами и санпином.

2. 5. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси.

2. 6. Моет продукты, промывает их после очистки, дочистки.

2. 7. Размораживает мясо, рыбу, птицу. Потрошит рыбу, птицу. Разделывает сельдь. Обрабатывает субпродукты.

2. 8. Нарезает хлеб, картофель, овощи, зелень.

2. 9. Проводит витаминизацию пищи.

2. 10. Согласно меню принимает от уполномоченного лица продукты по весу, отвечает за правильное их хранение и наличие.

2. 11. Перед раздачей пищи ставить контрольную порцию.

2. 12. Правильно организует работу всего персонала кухни, отвечает за санитарное состояние пищеблока.

2. 13. Отвечает за нормальную работу всего технического оборудования пищеблока, строго следит за использованием, санитарным состоянием кухонного электрооборудования. Проводит маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых блюд.

2. 14. Своевременно сообщает руководителю по месту выполнения работы о всех неисправностях в работе кухонного оборудования и требует их ремонта.

2. 15. Проходит 1 раза в год медосмотры.

2. 16. Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает в спецодежде.

2. 17. Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд, посуду для питания .

2. 18. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.

2. 19. Не допускает использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную , с поврежденной эмалью.

2. 20. Использовать в своей работе только вымеренную тару.

2. 21. При работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.

2. 22. Ведет  журналы на пищеблоке в соответствии с санпин.

2. 23. Осуществляет ежедневное накрывание столов для приема пищи детей.

Дисциплинированность, ответственность, выполнение должностных обязанностей, отсутствие судимости.