Филетировщик

3. 1. Перед началом рабочего дня (смены) филетировщик:

1) получает производственное задание;

2) соблюдает правила личной гигиены и требования санитарно-гигиенических норм.

3) проверяет исправность приспособлений, инструмента, инвентаря и т. п. , средств индивидуальной защиты.

3. 2. В течение рабочего дня (смены) филетировщик, выполняет следующие обязанности в рамках трудовых функций:

3. 2. 1. В рамках трудовой функции, указанной в пп. 1 п. 2. 1 настоящей инструкции:

1) разделка поступившего сырья на филе;

2) отделение мяса от кожи, костей и других нежелательных компонентов.

3. 2. 2. В рамках трудовой функции, указанной в пп. 2 п. 2. 1 настоящей инструкции:

1) производит обработку рыбы в соответствии с технологическими инструкциями;

2) осуществляет сбор отходов;

3) участвует в уборке и очистке цеха, оборудования и инвентаря, проведении санитарных дней, с периодичностью в соответствии с действующей нормативной документацией.

3. 3. В конце рабочего дня (смены) филетировщик:

1) проводит санитарную обработку и дезинфекцию рабочего места: столов, инвентаря оборудования.

3. 4.   В  рамках  выполнения  своих  трудовых  функций филетировщик исполняет поручения своего непосредственного руководителя.

3. 5. При поломке инвентаря уведомляет об этом мастера цеха переработки.

имеющее основное общее образование, среднее общее образование, дополнительное профессиональное обучение, программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, без предъявления требований к стажу работы.